現(xiàn)代物流助力低溫鮮乳O2O時代“叩門”
來源： 發(fā)布時間：2016-07-30 點擊量：531
上海的張先生在一家大型企業(yè)工作，單位里小超市的盒裝低溫奶總是很**，如果晚餐以后再去逛基本買不到。張先生遇到的小難題折射的是都市中產(chǎn)者對高端乳品日益提升的需求。這背后其實是，大型乳企瞄準市場契機，聯(lián)手生鮮電商通過O2O模式，以**快的速度把一杯高品質(zhì)牛奶送上消費者的餐桌。
互聯(lián)網(wǎng)牛奶
要喝上一杯高品質(zhì)“互聯(lián)網(wǎng)牛奶”，優(yōu)質(zhì)奶源與強大的物流配送一個都不能少。
日前，中國輝山乳業(yè)控股有限公司攜手盒馬鮮生推出乳業(yè)O2O品牌“哞客”。盒馬選擇輝山乳業(yè)合作，主要是基于其“牧草自種，牧場自營，生產(chǎn)自控”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，可以提供國內(nèi)**的乳制品，與盒馬鮮生平臺對于產(chǎn)品品質(zhì)的高要求相符。
而在輝山乳業(yè)董事局主席楊凱的眼中，盒馬通過O2O方式實現(xiàn)全渠道營銷和交易、物流體系實現(xiàn)“五公里范圍，半小時送達”，與輝山“奶業(yè)都心”的發(fā)展模式不謀而合。他表示，未來輝山將在全國范圍內(nèi)遴選合作伙伴，嘗試與“哞客”類似的模式。據(jù)了解，盒馬不僅有鮮生超市，還有針對白領(lǐng)午餐與晚餐的外賣，兩種業(yè)態(tài)均采用線上線下一體化的運營模式，輔以發(fā)達的冷熱鏈物流體系，**快速度將生鮮食品與外賣送達用戶。
簡單地說，“哞客”的商業(yè)模式是將牧場、工廠與線下零售終端及冷鏈配送團隊進行垂直整合，打造真正意義上的乳品全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮閉環(huán)。上海市場對高端乳品的消費需求較強，特別是對于低溫液奶產(chǎn)品的需求快速增長。正是看到廣闊的市場前景，5月輝山乳業(yè)江蘇鹽城工廠建成投產(chǎn)。“哞客”將讓上海這座摩登都市率先喝上“互聯(lián)網(wǎng)牛奶”。
業(yè)內(nèi)人士表示，輝山乳業(yè)和盒馬的合作實際上是供應鏈的跨界整合，構(gòu)筑了乳品O2O消費的新業(yè)態(tài)——輝山乳業(yè)擁有扎實的乳品供應鏈基礎(chǔ)，可在上游提供高品質(zhì)乳制品；而盒馬則在產(chǎn)業(yè)鏈下游運用其大數(shù)據(jù)及物流優(yōu)勢，不僅改善新鮮乳品消費體驗，還可以將多元化的乳品消費需求及時反饋給輝山。
低溫鮮乳市場廣闊
“牛奶看起來都一樣，引進超高溫滅菌技術(shù)的人并沒有告訴你它的缺點。”中國奶協(xié)副主任顧佳升說。
在歐洲，你會發(fā)現(xiàn)這樣一個普遍場景：打開冰箱，拿出一盒低溫鮮乳，倒到玻璃杯里，配上面包，這就是他們的早餐。目前在英、美、韓、日、加等發(fā)達國家和地區(qū)，低溫乳品消費量占整個乳品消費的90%以上。低溫鮮乳采用巴氏殺菌法，在殺死有害菌的同時**限度地保留牛奶中的有益活性成分，營養(yǎng)價值更高；而常溫奶是在135攝氏度至150攝氏度下加熱而成，相比巴氏殺菌奶，常溫奶會損失一些葉酸和B族維生素。在口味方面，超高溫滅菌乳或多或少擁有燒煮的味道（當牛乳加熱到75℃以上時，含硫氨基酸釋放出**，形成揮發(fā)性硫化物，從而形成“蒸煮味”），而巴氏殺菌乳的風味更接近“鮮牛乳”。
獲得豐富營養(yǎng)與上佳口感的前提是有好原料。低溫鮮乳制品對原料要求更高，必須采用新鮮無污染奶源，從擠出到生產(chǎn)必須在24小時內(nèi)完成，必須在2℃至6℃的條件下全程冷藏，保質(zhì)期只有5至7天。
中國奶業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，相比于國外低溫奶市場，國內(nèi)低溫鮮乳制品消費比例只有30%。一方面，由于消費者對低溫鮮乳制品的營養(yǎng)認知還未建立起來；另一方面，乳品加工企業(yè)收購的原料奶質(zhì)量差異大，只能靠“一熱遮百丑”，限制了低溫奶的發(fā)展。
所以，低溫鮮乳是液態(tài)奶中的高端產(chǎn)品，并不是每個人都可以享受到的。特別是邊遠城市，由于受配送條件等因素限制，只能選擇常溫奶。但在大城市，有條件的消費者，不能犧牲營養(yǎng)換取方便，應選擇低溫鮮乳。顧佳升說，隨著社會進步、經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，低溫鮮乳一定會**新鮮潮流。
作者：物通
