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　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月16日訊 昨日，米其林發(fā)布2025版北京米其林指南。新版榜單共包括101家餐廳，魯上魯從米其林一星晉升為米其林二星。另外還有13家餐廳最新進(jìn)入米其林指南大家庭，包括3家米其林一星餐廳，3家必比登推介，以及7家米其林指南入選餐廳。發(fā)布會(huì)期間，米其林為4位餐飲專業(yè)人才頒出3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)——米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。

　　“千百年來，北京的美食里既有古都的傳統(tǒng)，又有南北的交融。從無人不愛的北京烤鴨到精致講究的官府菜，‘食在北京’吃的是烹飪藝術(shù)，賞的是人文古今。近年來，米其林指南評(píng)審員非常榮幸地見證了北京的美食傳承在當(dāng)代的燦爛演變。當(dāng)傳統(tǒng)擁抱時(shí)尚、創(chuàng)新煥活經(jīng)典，五湖四海的食客無不期待一嘗究竟?！泵灼淞种改蠂?guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生在發(fā)布會(huì)上表示，“今年，北京米其林指南的榜單持續(xù)精彩，收錄了若干新開業(yè)的餐廳，其中更有數(shù)家一舉摘星，印證了北京餐飲團(tuán)隊(duì)的韌性、創(chuàng)意與熱忱。從傳統(tǒng)地方菜肴到新銳餐飲體驗(yàn)，這些新開業(yè)的餐廳共同展現(xiàn)了北京飲食的多元，彰顯了北京作為美食中心的特殊地位。北京的餐飲市場(chǎng)依然充滿活力、前景可期。大膽顛覆的新餐廳、沿襲傳統(tǒng)的老手藝，和滾滾向前的新思潮都讓我們對(duì)未來充滿期待。”

　　2025版北京米其林指南中，尤為引人注目的魯上魯餐廳，憑借優(yōu)質(zhì)食材、出色的魯菜烹調(diào)技藝和穩(wěn)定水準(zhǔn)，獲得評(píng)審員一致認(rèn)可，晉升為米其林二星。此外，還有三家餐廳首次登榜，即獲得米其林一星肯定，它們是現(xiàn)代法餐廳黑天鵝、時(shí)尚歐陸菜館The Georg和粵菜餐廳龍庭。此外，多家餐廳持續(xù)獲得星級(jí)肯定，包括24家米其林一星餐廳，3家米其林二星餐廳（京季、京兆尹和屋里廂），以及2家米其林三星餐廳潮上潮（朝陽(yáng)）和新榮記（新源南路）。

　　在過去一年中，米其林評(píng)審員也持續(xù)在京城大街小巷中搜尋美味且實(shí)惠的餐廳，并將其錄入廣受好評(píng)的“必比登推介”榜單，包括花開素食（東城）、紅蕃茄（玉淵潭南路）、京華樓、鐘餐廳等。除此之外，新版榜單上還錄入了47家米其林指南入選餐廳，覆蓋近20種烹調(diào)風(fēng)格。其中7家呈現(xiàn)7種烹調(diào)風(fēng)格的餐廳首次出現(xiàn)在指南中，包括潮州菜館潮上潮（西城），代表閩菜的福建菜館、淮揚(yáng)菜的淮香國(guó)色、徽菜夢(mèng)都會(huì)，以及東北菜館俏東北、川菜館榮袍和粵菜館粵界（啟陽(yáng)路）。今年的榜單印證了北京餐飲市場(chǎng)的獨(dú)特地位：豐富多樣的飲食文化在此融匯，令美食愛好者們漫游城中，便可嘗盡東西南北味。

　　米其林指南在發(fā)掘當(dāng)?shù)孛朗车耐瑫r(shí)，也著意觀察活躍在北京餐飲業(yè)中的卓越人才。本次發(fā)布會(huì)上，4位行業(yè)精英獲得米其林頒出的三項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)——年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。

　　來自新上榜米其林一星黑天鵝餐廳的Vianney Massot先生獲得本屆北京米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)；來自新晉米其林二星餐廳魯上魯?shù)募侥扰亢屯跷娜A先生獲得本屆北京米其林指南侍酒師獎(jiǎng)；來自新上榜米其林一星The Georg餐廳的程帥帥先生獲得本屆北京米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。

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