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2025北京米其林指南發(fā)布,13家餐廳首次登榜

來源:   發(fā)布時(shí)間:2024-10-17   點(diǎn)擊量:320

  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月16日訊 昨日,米其林發(fā)布2025版北京米其林指南。新版榜單共包括101家餐廳,魯上魯從米其林一星晉升為米其林二星。另外還有13家餐廳最新進(jìn)入米其林指南大家庭,包括3家米其林一星餐廳,3家必比登推介,以及7家米其林指南入選餐廳。發(fā)布會(huì)期間,米其林為4位餐飲專業(yè)人才頒出3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)——米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。

  “千百年來,北京的美食里既有古都的傳統(tǒng),又有南北的交融。從無人不愛的北京烤鴨到精致講究的官府菜,‘食在北京’吃的是烹飪藝術(shù),賞的是人文古今。近年來,米其林指南評(píng)審員非常榮幸地見證了北京的美食傳承在當(dāng)代的燦爛演變。當(dāng)傳統(tǒng)擁抱時(shí)尚、創(chuàng)新煥活經(jīng)典,五湖四海的食客無不期待一嘗究竟?!泵灼淞种改蠂?guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)先生在發(fā)布會(huì)上表示,“今年,北京米其林指南的榜單持續(xù)精彩,收錄了若干新開業(yè)的餐廳,其中更有數(shù)家一舉摘星,印證了北京餐飲團(tuán)隊(duì)的韌性、創(chuàng)意與熱忱。從傳統(tǒng)地方菜肴到新銳餐飲體驗(yàn),這些新開業(yè)的餐廳共同展現(xiàn)了北京飲食的多元,彰顯了北京作為美食中心的特殊地位。北京的餐飲市場(chǎng)依然充滿活力、前景可期。大膽顛覆的新餐廳、沿襲傳統(tǒng)的老手藝,和滾滾向前的新思潮都讓我們對(duì)未來充滿期待。”

  2025版北京米其林指南中,尤為引人注目的魯上魯餐廳,憑借優(yōu)質(zhì)食材、出色的魯菜烹調(diào)技藝和穩(wěn)定水準(zhǔn),獲得評(píng)審員一致認(rèn)可,晉升為米其林二星。此外,還有三家餐廳首次登榜,即獲得米其林一星肯定,它們是現(xiàn)代法餐廳黑天鵝、時(shí)尚歐陸菜館The Georg和粵菜餐廳龍庭。此外,多家餐廳持續(xù)獲得星級(jí)肯定,包括24家米其林一星餐廳,3家米其林二星餐廳(京季、京兆尹和屋里廂),以及2家米其林三星餐廳潮上潮(朝陽(yáng))和新榮記(新源南路)。

  在過去一年中,米其林評(píng)審員也持續(xù)在京城大街小巷中搜尋美味且實(shí)惠的餐廳,并將其錄入廣受好評(píng)的“必比登推介”榜單,包括花開素食(東城)、紅蕃茄(玉淵潭南路)、京華樓、鐘餐廳等。除此之外,新版榜單上還錄入了47家米其林指南入選餐廳,覆蓋近20種烹調(diào)風(fēng)格。其中7家呈現(xiàn)7種烹調(diào)風(fēng)格的餐廳首次出現(xiàn)在指南中,包括潮州菜館潮上潮(西城),代表閩菜的福建菜館、淮揚(yáng)菜的淮香國(guó)色、徽菜夢(mèng)都會(huì),以及東北菜館俏東北、川菜館榮袍和粵菜館粵界(啟陽(yáng)路)。今年的榜單印證了北京餐飲市場(chǎng)的獨(dú)特地位:豐富多樣的飲食文化在此融匯,令美食愛好者們漫游城中,便可嘗盡東西南北味。

  米其林指南在發(fā)掘當(dāng)?shù)孛朗车耐瑫r(shí),也著意觀察活躍在北京餐飲業(yè)中的卓越人才。本次發(fā)布會(huì)上,4位行業(yè)精英獲得米其林頒出的三項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)——年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。

  來自新上榜米其林一星黑天鵝餐廳的Vianney Massot先生獲得本屆北京米其林指南年輕廚師獎(jiǎng);來自新晉米其林二星餐廳魯上魯?shù)募侥扰亢屯跷娜A先生獲得本屆北京米其林指南侍酒師獎(jiǎng);來自新上榜米其林一星The Georg餐廳的程帥帥先生獲得本屆北京米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。

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